Quand j’étais plus jeune, j’étais une inconditionnelle des pommes duchesse, vous connaissez sans doute cette spécialité culinaire française à base de pomme de terre ? Préparées à partir de purée de pommes de terre additionnée d’œufs et façonnées en diverses formes, généralement en rosaces, je pouvais en manger une bonne dizaine sans problème… (oui je sais…) J’aimais leur texture, un peu croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, et surtout leur forme, grâce à la poche à douille ! Pour revivre un petit bout de mon enfance, j’ai décidé de revisiter la recette en y ajoutant du bacon et du camembert et je n’ai qu’un mot : exquis !
Pommes duchesse au camembert
Equipment
- 1 poche à douille
Ingrédients
- 500 g pommes de terre
- 1 oeuf
- 1 botte persil
- 50 g parmesan
- 50 g beurre
- 125 g bacon pour une version «healthy », des dés de jambon revenus à la poêle
- 1 camembert je l’achète chez Simon Johnson àToorak, leurs fromages sont excellents
Instructions
- Faites cuire les pommes de terre et écrasez-les avec une fourchette.
- Mélangez la purée de pommes de terre avec l'œuf, le persil, le parmesan et le beurre.
- Placez ce mélange dans une poche à douille et formez 6 nids (avec un trou à l'intérieur) sur une plaque de cuisson
- Placez le bacon et les dés de camembert à l'intérieur des nids
- Cuire pendant 15 minutes à 180 °C
Notes
Simples et très jolies en garniture, les pommes duchesse sont très légères (cette version l’est un peu moins je vous l’accorde) et accompagnent classiquement la viande rouge grillée (côte de boeuf, tournedos, entrecôte, …). Dans cette version revisitée, dégustez les pommes duchesse avec une bonne salade verte accompagnées d’un verre de vin blanc ! Bon appétit !
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