3 recettes de biscuits pour Noël

A la carte d'Elé - Eléonore Arnold

Last Updated on 6 janvier 2021 by Fiona Berrocal

Les fêtes approchent à grand pas, c’est donc l’occasion de faire quelques petits biscuits de Noël, vous ne pensez pas ? Bredeles, bonshommes au pain d’épice, maneles, bûches et autres douceurs… il y a l’embarras du choix ! Pour ce nouveau billet gourmand, je vous ai préparé 3 recettes de biscuits de Noël ! Vous pouvez aussi bien les offrir à vos amis et collègues, que les manger (of course), ou bien vous en servir pour décorer votre table, votre sapin et parfumer naturellement votre intérieur d’une bonne odeur d’épices ! Joyeux Noël à tous !

Bonshommes au pain d’épices

©A la carte d’Elé – Eléonore Arnold
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 10 min
Temps de repos 2 h
Temps total 2 h 40 min
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Française
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 1 oeuf
  • 280 g farine
  • 125 g beurre
  • 2 c. à soupe cannelle
  • 1 c. à soupe gingembre
  • 1.5 c. à café clous de girofle en poudre
  • 0.5 c. à café noix de muscade
  • 80 g sucre roux
  • 50 g sucre
  • 50 g miel
  • 0.5 c. à café bicarbonate (ou 1 c. à café de levure chimique)
  • 1 pincée sel

Instructions
 

  • Battez l’œuf avec le sucre, le sucre roux, le miel ainsi que le beurre fondu
  • Ajoutez ensuite la farine, les épices de Noël, le sel et le bicarbonate (ou levure)
  • Séparez la pâte en deux boules. Enveloppez-les de film étirable et mettez-les au frais idéalement 2 heures (minimum 30 minutes)
  • Une fois reposée, préchauffez le four à 180° C, déroulez la pâte sur un plan de travail fariné et aplatissez-la au rouleau sur une mince couche de 2 ou 3 mm
  • Utilisez un emporte-pièce pour former les bonshommes
  • Disposez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis enfournez 10 minutes à 180°C
  • Laissez refroidir et décorez avec un glaçage blanc réalisé par vous-même ou que vous trouverez en supermarché
  • Une fois cuits, les biscuits se conservent dans une boite hermétique une semaine environ
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Sablés de Noël

©A la carte d’Elé – Eléonore Arnold
J’adore ces petits sablés vraiment faciles à faire ! Pour les épices de Noël, vous pouvez prendre un mélange 4 épices déjà tout fait ou faire le mélange vous-même (min. gingembre, cannelle, clous de girofle, noix de muscade). Personnellement, je rajoute aussi un peu d’anis et de cardamone.
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 15 min
Temps de repos 1 h
Temps total 1 h 30 min
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Française
Portions 50 sablés

Ingrédients
  

  • 250 g farine
  • 1 oeuf
  • 1 c. à soupe épices de Noël
  • 125 g sucre en poudre
  • 1 sachet sucre vanillé (ou 1.5 c. à café)
  • 1 pincée sel
  • 125 g beurre

Instructions
 

  • Mélangez la farine avec le mélange 4 épices. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et le sel, puis le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez l’ensemble du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une poudre fine.
  • Incorporez l’œuf et mélangez l’ensemble. Lorsque vous obtenez une pâte homogène, faites une boule, emballez-la dans du film alimentaire, puis mettez-là au réfrigérateur pendant une heure.
  • Préchauffez votre four à 160 degrés.
  • Aplatissez la pate au rouleau, puis découpez-la à l’aide d’un emporte-pièce en forme d’étoile ou autres formes. Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire pendant 15 minutes. Lorsque les bords commencent à dorer, vous pouvez les sortir !
  • C’est prêt !! Régalez-vous !
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Bredeles à la framboise

©A la carte d’Elé – Eléonore Arnold
Ces bredeles sont une petite tuerie, mes amis en font qu’une bouchée quand j’en prépare !! J’aime la framboise, mais vous pouvez varier avec une autre confiture aux fruits ! Vous m’excuserez en revanche pour la forme de mes bredeles, je suis pas une fine pâtissière… On peut pas dire que le tout soit très symétrique mais enfin l’essentiel, c’est que ce soit bon !
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 25 min
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Française
Portions 20 bredeles

Ingrédients
  

  • 400 g farine
  • 1 sachet sucre vanillé (ou 1.5 c. à café)
  • 120 g sucre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 250 g beurre
  • 2 c. à soupe eau
  • 1 pincée sel
  • 1 zeste citron
  • confiture de framboise (pour le fourrage)
  • sucre glace (pour la déco)

Instructions
 

  • Mélangez tous les ingrédients 
  • Mettre la pâte au frais pendant 1 heure
  • Préchauffez le four à 180 degrés
  • Etalez la pâte sur un plan de travail préalablement fariné et découpez autant de disques que d’anneaux
  • Disposez les disques et anneaux sur du papier cuisson et mettez le tout sur une plaque allant au four
  • Faites-les cuire pendant 10 à 15 minutes, puis laissez-les refroidir sur une grille
  • Enfin, étalez la confiture chaude sur chaque disque et disposez les anneaux sur le dessus.
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Si vous souhaitez décorer votre sapin avec les biscuits, faites un trou avec une paille sur le haut des biscuits avant de les mettre au four, puis faites passer un fil après cuisson. Vous n’avez plus qu’à les accrocher !

Retrouvez ces recettes festives sur A la Carte d’Elé et bien plus encore!

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A propos Eléonore Arnold 9 Articles
Epicurienne pétillante, cette amoureuse des bonnes choses croque la vie à pleines dents et nous fait voyager à travers son blog culinaire À la carte d'Elé. Recettes, interviews, astuces et articles consacrés à la cuisine, vous découvrirez son univers gourmand et ses photos culinaires. Suivez-la sur Instagram @alacartedele.

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